倉敷市玉島の良寛ゆかりのしのうどん 長さ1,5m 幅2cmのうどん! 

うどんの食べ方といえば 普通に鍋焼き・ぶったまうどん・肉うどんなどかけうどんや ぶっかけうどんのような濃い出し汁で冷たくしても美味しいですね。でも この【しのうどん】は オーストラリア産の上質の小麦を使用していますので パスタ風にしてもGOOD!

長〜い【しのうどん】を 少し固めに茹でて(約7分) さっと冷水で洗って いろいろな料理にチャレンジしてみてください。 長いですので そのままで使いたい場合は折り目を先に湯に入れると折れにくいですが 料理によってはお好きな長さに切って使って下さいね。

【しのうどん】の茹で方

 1・大きな鍋にたっぷりの水を入れて(麺の10倍以上)沸騰したら麺をほぐして入れる。

 2・お湯が吹きこぼれそうになったら 鍋の中で麺が踊る程度に火加減を調整する

 3・10分 お好みの硬さに湯であがったら 水の中でしっかりと麺を洗います
   (料理によって 煮込む場合などは 7分茹でてください)

【付属の麺つゆについて】

 食べ方やお好みに合わせて 薄めて下さい。暖かいかけうどんで 約10倍から13倍に薄めます

しのうどんのラザニア

しのうどんと大根・分葱のやきうどん

 茹でたしのうどん・スライサーで薄く長く切った大根・5cmの分葱(又は葱)を焼きうどんのように炒めます。仕上げに塩・コショウで味・醤油で味つけを! たっぷりの花カツヲをかけて!

五目あんかけしのうどん (2人分)

 揚げたしのうどん 2人分 ・豚肩ロース薄切り肉 80g きくらげ 2g  ・たけのこの水煮 25g  ・にんじん 1/8小松菜 80g  ・ねぎ 1/4  ・しょうが 1/2かけ  ・酒 小さじ2しょうゆ 小さじ2  ・サラダ油 少々  ・塩 少々  ・こしょう 少々片栗粉 少々

〔1〕半生しのうどんを5cm位に切り、油でカリッとする位に揚げて軽く砕いて皿に盛っておく。
〔2〕豚肉は幅2cmの細切りにする。しょうゆ、酒、片栗粉各をあわせ、肉をもみ込む。きくらげは水で
  もどして、大きければたけのこは2つに切って、さらに薄切りにし、にんじんは皮を短冊切りにす
  る小松菜は長さ4cmに切る。ねぎとしょうがはみじん切り。片栗粉小さじ4に1/4カップを加えよく
  溶いておく。
〔3〕中華鍋にサラダ油小さじ3を熱し、豚肉と生姜ねぎを入れ肉の色が変わったら、その他の材
  料を入れ、しょうゆ小さじ1と1/2と各少々を加えスープと酒を入れ、煮立ったら〔2〕の水溶き片
  栗粉を入れとろみがついたら揚げ麺にかける。

味噌鍋しのうどん (2人前)

〔1〕しのうどんのつゆ大さじ1と1/2を600ccで薄めてみりん1カップと、中辛の味噌150g、ペースト
  状にしたごま砂糖各大さじ2を合わせて、煮汁を作る。
〔2〕土鍋に煮汁4カップを入れて煮立て、豚の薄切り肉下ゆでした大根、にんじん、きのこ、三つ
  葉、ねぎ、こんにゃくなどをいれ出来上がる少し前にゆでたしのうどんを入れ、出来上がったら 
  皿に煮汁とともに皿にとり、七味唐辛子をふって食べる。  (材料は適量で)

しょうが入りあんかけしのうどん (2人分)

 ゆでたしのうどん  2人分 ・しょうが 半かけ(おろし)豚肉 少し  ・ねぎ 薬味に  ・にんじんなど野菜を適当にしょうゆ 少々  ・酒 少々  ・みりん 少々

〔1〕鍋にだしを作り、酒、しょうゆ、みりん、塩で味を調えます。
〔2〕豚肉を一口大に刻んでおいて、だしに入れる。ニンジンなどの野菜も同じように。
〔3〕片栗粉を加えて、とろみをつけます。
〔4〕あとは、おうどんを適量に煮込むだけ。煮込み終わったら、おろし生姜とねぎをのせる。

じゃがいもとしのうどんのカルボナーラ(2人分)

 ゆでたしのうどん 2人分 ・じゃがいも 小2コベーコン 3〜4枚 ・にんにく 適量 ・牛乳 大さじ2〜3
 卵 2コ ・粉チーズ 大さじ2 ・黒胡椒 少々

〔1〕じゃがいもは皮をむき、千切りにして水に浸けてあくを抜く。
〔2〕卵と粉チーズ、牛乳を混ぜ合わせておく。
〔3〕フライパンにベーコンを入れて油が出てくるまで炒める。にんにくのみじん切を入れ、べーコン
  にしっかり火を通す。
〔4〕火が通ったら、じゃがいもを入れて混ぜ合わせ平らにして、その上にうどんを乗せふたをする。
〔5〕1分位たったらふたを取り、黒胡椒をふって混ぜ合わせる。味見をして、塩気が足りない様な
  ら塩を振る。
〔6〕火を消し、フライパンの底を濡れ布巾等で冷まし余熱で暖めながら?の卵と合わせてつくって
  おいたソースを流し入れ絡める。

しのうどん  パスタで! ミートソースや 完熟トマトとチーズの冷製パスタ

付属の麺つゆを少しだけ アレンジしてさっぱりとサラダ風にしても GOOD!

 ■  レモン味 麺つゆ(お好みの味に薄める。。。少し濃いめ) レモン汁 大葉の千切り

 ■  梅味   麺つゆ(   :                   )梅を練る  

 ■  マヨネーズ味   マヨネーズ・めんたいこ・麺つゆ 

たっぷりのじゃがいもと一緒に ポテトサラダに入れても美味しいよ! 

かけうどんの場合は 旬の食材を使って 作って下さいね

例) 冬 味噌煮込み・ えび天と温泉卵  ほうとう風しのうどん・豚の角煮のせ
   春 竹の子・わらびをのせて 煮込みうどん  竹の子のかき揚としのうどん
   夏 トマトソース 冷たいパスタ風
   秋 キノコと放し飼い卵 煮込みうどん

   一味違った   し・の・う・ど・ん

  5cm位に切った半生しのうどんをカリッと

           揚げれば こどもさんにも ビールのおつまみにも

                     大受けまちがいなし!!

   麺に塩がよく効いていますので 塩はかけないでね